概要
フランスにおいて、エスカルゴは単なる貝料理ではなく、繊細さと伝統を体現する象徴的な存在です。クラシック音楽とキャンドルの灯りの中、ワインとともにゆっくりと味わう、特別なひとときのための一皿です。
誰もが、東南アジアのインドネシア・東ジャワで、ヨーロッパ品質のエスカルゴが育てられているとは想像しないでしょう。しかし、私たちはこの日差し豊かで清潔で肥沃な土地で、国際基準に適合したエスカルゴを生産している CV. Keong Mas Permai 社を見つけました。
アフリカマイマイ（Achatina fulica）は、抗生物質・化学物質不使用の一貫した製造プロセスで養殖・加工されています。成熟後、HACCP基準に従い、丁寧に洗浄・殻の除去・急速冷凍または缶詰加工が施されます。
一匹一匹が高級食材として細心の注意を払って取り扱われています。
製品詳細
– 種類： アフリカマイマイ（Achatina fulica・アフリカ大陸に生息する大型カタツムリ）
– 原産地： インドネシア・東ジャワ
– 原材料： アフリカマイマイ、水、塩
– 製造者： CV. Keong Mas Permai（インドネシア・スコワティ、バジョンゴロ）
– 専用パッケージ： Kariko Trading LLC（アメリカ・カリフォルニア）
– 内容量
* 総重量：29.9オンス（約848g）
* 固形量（ドリップ後）：16.6オンス（約470g）
栄養成分表示
100g当たりの栄養成分
– エネルギー： 80 kcal（脂質由来 20 kcal）
– 総脂質： 2.5g – 4%DV
– 飽和脂肪：1.5g – 7%DV
– コレステロール： 70mg – 23%DV
– たんぱく質： 14g – 23%DV
– 炭水化物： 0g
– 食物繊維・糖質：0g
– ナトリウム： 505mg – 34%DV
– カリウム： 30mg – 1%DV
– ビタミンA・C： 0%DV
– カルシウム： 14%DV
– 鉄分： 10%DV
– 亜鉛： 14%DV
栄養価
– 高たんぱく・低脂質：良質なたんぱく質を豊富に含み、脂質は少なめです。
– 低カロリー：100gあたり約90kcalで、ダイエット中や軽めのたんぱく源を求める方に最適です。
– 鉄分、マグネシウム、亜鉛、カルシウム、ビタミンB12が豊富
– 必須ミネラル（カルシウム・鉄・亜鉛）は100gあたり10～14％DVと、日常の栄養補給にも効果的です。
– 健康的で栄養価の高い食材として注目されています。
メリット
– 高たんぱく・低カロリー・低脂質で、良質なたんぱく質を効率的に摂取可能。
– カルシウム・鉄・亜鉛などのミネラル補給に役立ち、健康維持に貢献。
– ダイエット中の方、高齢者、スポーツをする方、小さなお子様にもおすすめの食材です。
使用方法
– エスカルゴをガーリックバターで焼く – フランスの伝統的なスタイル
– 赤ワインソース、クリームマッシュルームソースで調理 – イタリア風
– レモングラスと唐辛子で炒める、チーズ焼き、ライムリーフで蒸す – アジア風
風味と食感
– エスカルゴの肉はほどよい柔らかさで、少しだけ弾力があり、バターとガーリックの独特な香りがしっかり染み込んでいます。
– 正しく調理すると、ほんのりとした甘さがあり、食感はキノコやフォアグラのような高級内臓食材に近いです。
注意
– コレステロールは中程度 – 頻繁に使用する場合は注意が必要です。
– ナトリウムはやや高め – 減塩を心がけている方はご注意ください。
警告
– パッケージが破れている場合、製品にカビや異臭がある場合は使用しないでください。
– 小さなお子様の手の届かない場所に保管してください。
賞味期限
商品パッケージに記載の日付をご確認ください。
